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美味的红烧海葵,这样做是不是你的菜

   2019年11月29日 13:02

说起海葵,很多人想到的是美丽的外表,柔软的触须,在水底中摇曳的精灵。世人常说,越艳丽的东西越危险,无论是动物还是植物。海葵确实很美,如梦如幻,意往神驰。但是,海葵是可以吃的,而且营养高又美味。

海葵是一种长在水中的食肉动物。和水母、海蜇、珊瑚虫是“本家”,同属腔肠动物。科学家发现海葵的寿命大大超过海龟、珊瑚等寿命达数百年的物种,是世界上寿命最长的海洋动物。采用放射性同位素碳一14技术对3只采自深海的海葵进行测定,发现它们的年龄竟达到1500-2100岁。

海葵分布广泛,胶东沿海盛产海葵,它们的营养价值非常高,但是很多人不敢吃,有些当地人都不敢接触这种物体,海葵捞上来后身体会分泌一种粘液,让人看着有些恶心,但是海葵的味道非常鲜美,海葵酸辣汤、干锅海葵、红烧海葵等都是有名的佳肴。

据营养专家介绍,海葵营养丰富,炖汤服用味美而滋补,若加人参、西洋参,效果更佳。最近研究表明,海葵可入药,沿海渔民常用它来治疗风湿性关节炎。

食用海葵最让人头痛的就是如何处理海葵,这需要很多技巧,如果处理的不得当,烹饪出来的味道非常腥臭,让人无法下嗯。烟台当地人吃海葵会将打捞上来的海葵放入网袋中在海边石头上不断敲打,将海葵表皮和体内的的粘液都敲打出去,一边敲打一边用海水冲洗,直至海葵的粘液都完全的敲打干净。海葵肉质变得脆硬为最佳,这样烧出来的海葵吃起来非常鲜美而且咬起来像萝卜一样爽脆、有嚼头。在家做海葵一定要用盐和白醋反复多次抓搓,至直将粘液去除干净后再烹饪。

海葵还有抗缺氧、抗负压的特殊药用功能,功效堪与人参、刺五加等药物媲美。同时,我国民间也一直认为海葵有“滋阴壮阳”的补益功能,这一点也得到了科学证实。

辣炒海葵

食材:海葵1000g、青椒、红椒、葱、姜、蒜、辣酱、生抽、盐、糖、料酒

做法:

1、 海葵先在流水下冲洗,然后加入盐和白醋用手使劲抓搓

2、 将抓搓好的海葵放入热水中焯烫后捞出放入凉水中过凉

3、 青红椒、葱、姜、蒜切丁备用

4、 热锅冷油,辣椒、葱姜蒜慢慢煸炒爆锅,将蒜蓉辣酱入锅煸炒

5、 辣酱炒出红油后将焯好的海葵放入翻炒,再依次加入生抽、盐、糖、烹入料酒

6、 炒制片刻后加入少许清水,焖制2分钟,待汤汁浓稠后即可食用

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