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选购和鉴别常见海鲜大法,从此再也不会上当受骗

   2019年11月29日 13:02

海鲜人人爱吃,大螃蟹、大鱼、大虾、大蛤 …… 想想就流口水!

但是有多少人懂得如何挑选海鲜呢?这可不是个大就是好海鲜这么简单的事。今天就海宝来谈谈如何挑选海鲜!练就一双火眼金睛吧!

“民以食为天”,海鲜的营养毋庸置疑,但都要以食用质量上乘的海鲜为前提。

怎样选购和鉴别常见海鲜呢?

大虾

大虾的肉质很鲜美。新鲜的虾,虾色青色、皮亮、身硬,不掉头、全尾。一般来说,平均三对半为0.5千克,小于此数的就属于次品。虾不新鲜时,就会掉头、脱皮和变红。

螃蟹

首先,螃蟹有两类,一是海蟹,二是河湖蟹。两类蟹肉都很鲜美。比较起来,河湖蟹肉质细嫩,味更鲜美。

其次,海蟹一般都是死蟹,关键是要挑选新鲜的,凡蟹壳呈青灰色、蟹螯和触腿完整、腿的关节有弹性、蟹的两端壳尖无损伤的,都是新鲜的海蟹。海蟹以每年春秋两季最肥。河湖蟹必须要买活的(死蟹不能食用),尽量挑选活力强的。凡蟹壳呈青绿色、腹面白色、蟹螯夹力大、腿毛顺、腿完整、饱满(用手捏硬实而不空)、爬得快、不断连续吐沫并有声音的,均为新鲜、活力强的螃蟹。河湖蟹每年农历七、八月最肥。

雌蟹黄多肥美,雄蟹有油、肉多,各具优点。俗话有“七尖八团”之说,即七月吃雄蟹,八月吃雌蟹,此话虽不十分确切,但一般来说,吃雄雌螃蟹的时间还是有讲究的。食后切忌马上吃瓜果,喝生水。

海带

海带在食用前,应先在清水中泡发一夜。

海带可凉拌、炒食或与肉一起煨汤。选择海带应掌握以下原则:色泽绿褐油润,肉质厚实,条长体宽,干燥,破裙少,尖端及边缘无白烂、黄化及附着物。

海参

质量好的海参,参体肥壮、饱满、顺挺,肉质厚实,肉刺挺拔鼓壮、坚实,体内无泥沙。

贝类

无论是海水还是淡水中均有贝类,主要品种有鲍鱼、牡蛎、贻贝、文蛤、蛏、扇贝等。活贝的壳可以自然开闭,死贝的壳不会闭合,这是识别的主要看点。

许多人偏爱海鲜,追求的是其鲜美的味道、滑嫩的口感,面对市面上各色各样的海鲜和形形色色的烹饪加工方法,大家在品尝之余,得留个心眼,不然,拉肚子是你在第二天不可逃过的一劫,最后你只会感叹海鲜让你欢喜让你忧!

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